低溫烘干消毒柜為低溫烘干，至高烘干溫度不超過(guò)45度，而且因?yàn)榫哂须p風(fēng)扇排氣系統(tǒng)，在烘干消毒工作中會(huì)有空氣循環(huán)的效果，所以在烘干工作中整體升溫約為25度左右。如果冬天室溫低于10度的話(huà)，烘干溫度也就在35度左右，烘干效果比起夏天來(lái)講會(huì)有很大差異。所以如果是在冬天使用消毒柜進(jìn)行烘干工作的話(huà)，建議適當(dāng)延長(zhǎng)烘干時(shí)間，以確保烘干效果。

　　低溫烘干消毒柜的殺菌過(guò)程為強(qiáng)氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。臭氧滅活病菌是通過(guò)直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細(xì)菌、霉菌類(lèi)微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。
 

　　常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果臭氧與紫外線(xiàn)照射殺菌比較紫外線(xiàn)以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車(chē)間很高、很大，照射強(qiáng)度與距離平方成反比，強(qiáng)度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴(kuò)散性好，*，濃度均勻紫外線(xiàn)殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降，80%濕度上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對(duì)食品行業(yè)80%－90%高濕環(huán)境特別適合。

　　低溫烘干消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。雖說(shuō)消毒碗柜的密封性比較好，但里面的紅外管不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出，附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生，危害人體健康。

　　希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本設(shè)備。